Bignè

Ingredienti:

120 grammi di farina di riso (o amido di mais, o una miscela dei due);

250 cc di acqua;

50 grammi di burro (o margarina);

un pizzico di sale;

3 uova

1. mettere in un pentolino l'acqua, il burro e il sale e portare a ebollizione;

2. aggiungere la farina;

3. mescolare sul fuoco basso finchè i grumi non sono spariti e il tutto ha un colore opalescente e omogeneo (l'amido è gelatinizzato e l'impasto ha l'aspetto di una polentina bianca);

4. lasciar raffeddare in una ciotola;

5. aggiungere le uova una alla volta (o un po' alla volta, se le avete mescolate)...

...fino a ottenere un impasto omogeneo;

6. riempire con l'impasto una tasca da pasticcere con un becco da 20 mm;

7. deporre in teglia dei "bocconcini";

8. infornare a 200 °C per 10 minuti e a 180 °C per altri 10...

...e dovreste tirare fuori questo


cioè una teglia di bignè, appunto.

5 settimane e mezza...

...senza scrivere sul blog (che pensavate?).

Bon, rieccomi, con qualche novità: i lavori sono finiti, abbiamo installato un miscelatore per le farine, è apparso un articolo su di noi su Bargiornale -una rivista di settore che stampa 149.000 copie- che riproduco qui sotto.

Inoltre qualcuno mi ha segnalato una mia battuta, che ero sicuro di non aver mai scritto, e io devo ancora fare il mio post su Identità golose.

Però ho confezionato i primi 3-chili-3 di mix per pane e pizza, abbiamo iniziato una linea di prodotti senza latte e una senza latte né mais (tutto sempre senza glutine, naturalmente).